آموزش برشته کاری قهوه

برشته کردن یا رست قهوه به فرآیند گرم کردن دانه‌های قهوه برای بالابردن عطر و طعم و در نهایت افزایش حلالیت است. حلالیت را می‌توان به عنوان عنصری ضروری در دم آوری قهوه برشمرد. در حقیقت، سرعت حلالیت ترکیبات در یک رست مشخص، کلید دستیابی به عصاره گیری مناسب از طریق دما، زمان و سایز آسیاب است. برشته کاری قهوه از درجات متفاوتی برخوردار بوده و هرکدام از آن‌ها تا حد زیادی در به وجود آمدن ویژگی‌های مشخصی در دانهٔ قهوه نقش پررنگی ایفا می‌کنند.